Vuelven los talleres Acoge un Plato, una iniciativa promovida por la Comisión Española de Ayuda al Refugiado, CEAR (www.cear.es) que comenzó en 2018 con el objetivo de favorecer la inclusión de las personas refugiadas a través de la gastronomía.
Los talleres de Acoge un Plato, que llegaron por vez primera a los mercados de Madrid en 2019, se imparten por cocineros y personas refugiadas acogidas por CEAR, que son las responsables de elaborar junto con los participantes, un menú completo con recetas tradicionales de sus países de origen.
Durante las dos horas de duración de cada taller, los chefs responsables no solo comparten la elaboración e ingredientes de los platos sino también las costumbres y recuerdos que acompañan a cada una de sus recetas para despertar así la curiosidad y cercanía hacia su gastronomía y cultura, con el aliciente de que las personas participantes pueden después degustar y disfrutar la comida.
Cocina Solidaria de Camerún
El primero de estos talleres en este 2022 estará dedicado a Camerún, a cargo del chef Lionel Zukam, armonizado con vinos de la Vinoteca Tierra. Será el próximo 17 de febrero en el Mercado de la Paz con un menú que comenzará con Ndolé, un plato nacional camerunés a base de estofado de carne de ternera, gambas, cacahuetes y las hojas amargas de África occidental que le dan nombre; Pollo DG, como plato principal; y buñuelos o “beignets” tradicionales de postre, el dulce más consumido en Camerún.
Lionel aprendió a cocinar al llegar a España hace seis años tras solicitar la residencia por arraigo social y tener que dejar atrás a su familia y un negocio de ropa. Su padre no le permitía trabajar en una cocina. Ahora trabaja como primer cocinero en las cocinas centrales de CEAR en Getafe y sueña con abrir algún día su propio restaurante de comida de Camerún.
Este primer encuentro, que arranca a las 19:00 horas, en el Mercado de la Paz de Madrid (Ayala, 28B) será el pistoletazo de salida para la presentación del resto de talleres Acoge un Plato. Mensualmente, Acoge un Plato mostrará a los asistentes la gastronomía de Venezuela, Guinea o el Magreb en distintos mercados de la capital.
“Acoge un Plato, Acoge un Dibujo”
La presentación de los talleres coincide con la inauguración de este proyecto que nace de la colaboración con el arquitecto e interiorista Mariano Martín, quien de manera altruista retrata en una serie de 70 dibujos, cada uno realizado en un único trazo, los ingredientes y utensilios que los cocineros de Acoge un Plato emplean diariamente en la elaboración de sus recetas. La serie de pinturas será expuesta en el patio central del Mercado de la Paz en una instalación, a modo de “tenderete” y está elaborada al 100% con materiales reciclados.
La exposición se podrá visitar durante 15 días en horario comercial del mercado, y los fondos recaudados con la venta de cada pintura, con una donación mínima de 60€, se destinarán a los programas de inclusión de personas refugiadas atendidas por CEAR.